Vader en zoon, een passie
Wij zijn vader en zoon en hebben samen een passie: Koffiebonen. Het begon allemaal toen we een mooie reis naar Indonesie maakte. waar we veel te maken hadden met verse koffie bonen.
Waarom we geen voorraad hebben.
Koffie is een vers product, maar wordt verkocht alsof het houdbaar is. In de supermarkt ligt een zak die zes maanden geleden gebrand is naast een zak van vorige week, en aan de verpakking zie je het verschil niet.
Daarom staat bij ons de branddatum op de zak. Niet de houdbaarheidsdatum, want die zegt alleen wanneer iets nog veilig is, niet wanneer het nog lekker is.
- 2016 Reis indonesië
- 12kg Max per batch
- 9 Vaste boeren
- 24uur koffiezak op de post
Veertien minuten, en dan is het klaar
Een batch duurt ongeveer veertien minuten. In die tijd gebeurt alles: het vocht verdwijnt, de suikers karamelliseren en op een gegeven moment hoor je de eerste crack. Vanaf dat moment telt elke tien seconden.
- Batch Maximaal 12 kg
- Tijd 13 tot 15 minuten
- Eindtemperatuur 212 tot 220 °C
Van wereldreis naar werkelijkheid
Vier momenten die bepaalden hoe we nu werken.
Reis indonesië
Veel gekeken en nagedacht over hoe we de bonen in nederland zouden krijgen.
Rechtstreeks inkopen
Voor het eerst zonder tussenhandel ingekocht. Veel besteld en zelf getest.
Branden en bestelling
geen voorraad, er word een paar keer per week vers gebrand.
Vier huisblends
Zo'n honderdvijftig kilo per week, nog steeds in batches van maximaal twaalf, nog steeds allemaal geproefd.
Meet the Team
Twee mensen en een hond die nooit meehelpt.
Wouter Wout
Eigenaar en contact persoonbeantwoordt al uw vragen per telefoon of email.
David Wout
Eigenaar en MarketingRegelt alle socials en doet alle marketing
Bella
HondLigt bij de koeler, ruikt naar koffie en is aantoonbaar de minst productieve medewerker van de branderij.